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【云陽見面】譚榮洪：臘肉飄“香”振興路 來源：云陽縣融媒體中心　　編輯：陳學(xué)容　　2025年01月24日 08:54

大型全媒體欄目《云陽見面》

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臘肉飄“香”振興路——譚榮洪

在鄉(xiāng)村振興的路上，越來越多從鄉(xiāng)村走出去的年輕人步履鏗鏘地回到生養(yǎng)自己的土地，希望用自己的雙手在家鄉(xiāng)建起一個(gè)“桃花源”，讓故鄉(xiāng)不再只是藏在心里的牽盼，而是真真切切滋養(yǎng)夢想的熱土。石門鄉(xiāng)廣益村村民譚榮洪就是其中之一。2023年，譚榮洪毅然決然回到家鄉(xiāng)，創(chuàng)辦重慶云羊臘味軒食品有限公司，從而開啟一段不同尋常的創(chuàng)業(yè)之旅。

譚榮洪是土生土長的石門鄉(xiāng)廣益村人，自幼便對家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食充滿濃厚的興趣。每當(dāng)春節(jié)前夕，家里都會(huì)制作臘肉，那獨(dú)特的香氣彌漫在整個(gè)村莊，成為他童年最美好的回憶之一。然而，由于家庭經(jīng)濟(jì)條件有限，1999年他不得不早早外出打工，以減輕家里的負(fù)擔(dān)。

在外打拼20余年，譚榮洪逐漸在建筑行業(yè)站穩(wěn)腳跟。他從一名普通的施工員做起，一步步成立了自己的建筑公司，但他一直在尋找一個(gè)既能回報(bào)家鄉(xiāng)又能發(fā)揮自己優(yōu)勢的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

每一次春節(jié)前回到家鄉(xiāng)，譚榮洪家里都會(huì)制作臘肉，那獨(dú)特的風(fēng)味和傳統(tǒng)的手工技藝傳承至今。譚榮洪發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高，人們對于綠色、天然、具有地方特色的食品需求日益增長，而臘肉作為一種極具地域代表性的美食，有著廣闊的市場前景。于是，在2023年譚榮洪決定以傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)臘肉文化為核心，打造一個(gè)獨(dú)具特色的臘肉品牌。“在力所能及地解決好自己溫飽，照顧好自己家庭的同時(shí)，希望為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，也實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值?！弊T榮洪說。

跨行創(chuàng)業(yè)并非易事。在籌備初期，譚榮洪面臨著諸多難題，包括如何確保產(chǎn)品質(zhì)量、怎樣獲取食品生產(chǎn)許可以及如何打入競爭激烈的市場等。這些全新的挑戰(zhàn)讓他一度感到不知所措，有朋友是從事臘肉加工行業(yè)，他便每天不厭其煩地請教他們關(guān)于臘肉腌制、熏烤等方面的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，他還前往其他知名的臘肉產(chǎn)地考察學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式。經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)和改進(jìn)，他終于掌握了從選材到成品的一整套工藝流程。譚榮洪說，“跨行創(chuàng)業(yè)的路上，必定困難重重，但是為了自己的理想和家人的支持，我想堅(jiān)持做下去?！?/p>

譚榮洪的家人也一直全力支持他?！拔曳浅ＶС指绺绲臎Q定，因?yàn)樽约阂彩峭辽灵L的云陽人，也想回到家鄉(xiāng)帶動(dòng)村里的父老鄉(xiāng)親們增收致富。”弟弟譚榮明說，“現(xiàn)在建筑公司都是我在打理，哥哥基本上就在家鄉(xiāng)專門管理臘肉加工廠。”

為了保證產(chǎn)品的高質(zhì)量，譚榮洪在原料的選擇上極為苛刻，他在農(nóng)村建立自有土豬養(yǎng)殖基地，采用生態(tài)養(yǎng)殖方式，確保豬仔的健康成長，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立合作關(guān)系，通過“公司 + 農(nóng)戶”的模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，保證原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，對農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)督，確保養(yǎng)殖過程符合標(biāo)準(zhǔn)，對于羊肉、牛肉及土特產(chǎn)等產(chǎn)品，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，嚴(yán)格把控采購源頭的質(zhì)量，為家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展添磚加瓦。

對于腌制用的調(diào)料，譚榮洪也是精心配比，采用天然的香料，絕不添加任何有害的添加劑。在熏烤環(huán)節(jié)，他更是親自監(jiān)督，選用果木作為燃料，讓果木的清香慢慢滲透進(jìn)臘肉之中，賦予其獨(dú)特的風(fēng)味。

隨著產(chǎn)品的推出，譚榮洪利用線上線下信息化、多元化的銷售模式，架起了農(nóng)村與城市之間的橋梁，為城市消費(fèi)群體帶去更多健康綠色的特色農(nóng)產(chǎn)品，滿足其對高品質(zhì)生活的追求體驗(yàn)，同時(shí)讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村。讓城市消費(fèi)者能夠品嘗到地道的鄉(xiāng)村美味，增進(jìn)城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟(jì)互動(dòng)與文化交流，有力地帶動(dòng)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級，推動(dòng)城鄉(xiāng)協(xié)同發(fā)展。

“家鄉(xiāng)的每一份特產(chǎn)，都是鄉(xiāng)親們辛勤勞作的結(jié)晶，都凝聚著他們對美好生活的期盼與向往。我們將把這些帶著泥土芬芳與家鄉(xiāng)溫度的特產(chǎn)，送往全國的各個(gè)角落，讓更多人品嘗云陽的獨(dú)特風(fēng)味，領(lǐng)略云陽的迷人魅力?！弊T榮洪說。

對于未來的規(guī)劃，譚榮洪有著清晰的目標(biāo)。他計(jì)劃在未來幾年內(nèi)進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加產(chǎn)品種類；同時(shí)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，引入更加智能化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，他還希望能夠?qū)⒐敬蛟斐梢粋€(gè)集旅游觀光、文化體驗(yàn)為一體的綜合性企業(yè)，吸引更多游客前來參觀學(xué)習(xí)。

在談到個(gè)人愿景時(shí)，譚榮洪表示，希望通過自己的努力，讓更多人品嘗到來自云羊臘味軒的獨(dú)特美味，同時(shí)也為家鄉(xiāng)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。他說：“我希望能把這份對家鄉(xiāng)的熱愛傳遞給更多人，讓更多年輕人愿意回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，共同創(chuàng)造更加美好的未來?！?/p>

接下來，譚榮洪還將打造原生態(tài)綠色有機(jī)種植試驗(yàn)菜園，堅(jiān)守綠色有機(jī)種植理念，從源頭上嚴(yán)格把控，精心挑選適宜本地生長、品質(zhì)上乘的蔬菜種子，堅(jiān)決杜絕使用任何化肥、農(nóng)藥與生長調(diào)節(jié)劑。同時(shí)，為了滋養(yǎng)土壤，確保其肥力與活性，他們大量采用堆肥、綠肥等有機(jī)肥料。還通過直播鏡頭，讓觀眾全程目睹蔬菜從播種到收獲的完整生長歷程，真切感受到原生態(tài)綠色有機(jī)種植的獨(dú)特魅力，將家鄉(xiāng)綠色、健康的農(nóng)產(chǎn)品推向更為廣闊的市場，為家鄉(xiāng)的蓬勃發(fā)展添磚加瓦。