負責炒菜的吳師傅左手握住炒鍋，右手拿著勺子，不斷地翻炒，一道小炒還沒燒好，吳師傅的臉就被熏紅了，廚師帽帽檐邊的發絲也被汗水浸濕，緊貼在額頭上，白色的制服也被汗濕。火吱吱的燃燒，散發出令人難以靠近的溫度。“現在廚房的溫度在60度左右，如果所有的灶在火力全開的情況下，溫度會更高。”吳大廚告訴記者，6月至8月是最難熬的日子，上班期間衣服從沒有干過，汗水進入眼睛是常有的事。當我們走到室外，在40℃的高溫下感覺到的也是涼爽。

吳大廚本名吳永祥，萬州人，快火小炒是他的拿手活，他從1989年開始從事廚師工作，距今已經有30個年頭了，在三峽風大酒樓工作也有十余年了。這期間，只要有客人，爐火就不滅。

吳永祥每天都在這樣的高溫下工作，每炒完一個菜，他都會用毛巾擦去滿臉的汗珠。“在高溫的情況下，每天要喝防中暑的藥和涼茶，做好防暑措施，因為忙的時候每天要忙上十個小時，一炒菜衣服都是濕的，有時能擰出水來，就算長時間練就了‘抗熱體質’，也抵不過長時間的‘汗蒸’。”吳師傅笑著說，“每天雖然又熱又累，但只要顧客滿意，我們就感覺值！”